Nemusíš byť vôbec aktívna na sociálnych sieťach, aby si v posledných týždňoch zachytila záplavu fotografií, videí a receptov s názvom Japanese cheesecake — od TikToku cez Instagram až po YouTube. Tento trend, ktorý sa z japonských sociálnych sietí rýchlo rozšíril do celého sveta, sa stal doslova internetovým hitom a my už vieme, prečo je to tak. Úprimne si myslím, že tento dezert prekvapí aj vtedy, keď máš vysoké očakávania.
Nie je to klasický cheesecake
Ak si počula o klasickej japonskej cheesecake variante — ľahkej, nadýchanej a takmer ako obláčik sa rozpúšťajúcej v ústach — táto verzia stále patrí medzi tie obľúbené. Pravý japonský cheesecake, alebo tiež soufflé cheesecake, je tradičný koláč vyrobený z krémového syra, vajíčok a cukru, ktorého textúra je presne niečo medzi cheesecakom a soufflé. Zrodil sa v Japonsku v 60. rokoch a postupne sa stal kultovou pochúťkou, ktorú dnes pozná snáď každý.
Tento klasický dezert je zvyčajne pečený vo vodnom kúpeli, pričom sa využíva technika oddelene vyšľahaných bielkov, aby vznikla tá famózna nadýchaná štruktúra. Ale trend, ktorý dnes vládne internetu, je úplne iný, a práve preto sa volá virálny.
Recept na japonský cheesecake bez pečenia
V posledných týždňoch sa na sociálnych sieťach objavilo množstvo videí a receptov, ktoré predstavujú novú, neuveriteľne jednoduchú verziu cheesecake dezertu ako tzv. japanese cheesecake. A kto by sme to boli my, keby sme ho nevyskúšali.
Čo je na tom najzaujímavejšie? Tento cheesecake neobsahuje tradičné ingrediencie, ako je krémový syr alebo vajíčka, a nepečie sa ani pri teplote nad 100 °C. Jeho pôvod je jednoduchý a priamo spojený s kreativitou japonských tvorcov, ktorí skúmali, ako pomocou mliečnych výrobkov a sušienok vytvoriť sladký dezert bez pečenia.
Ide iba o dve základné ingrediencie — grécky (alebo iný hustý) jogurt a sušienky, ktoré sa vrstvia do nádoby a nechajú sa cez noc v chladničke. Sušienky absorbujú tekutinu z jogurtu a zmäknú, zatiaľ čo jogurt zhustne a získa krémovú textúru. Áno, je to takto jednoduché …
Ingrediencie (základná verzia):
- 400–500 g hustého gréckeho jogurtu (ideálne plnotučný pre krémovejšiu chuť, alternatívou je skyr alebo hustý biely jogurt)
- 180–220 g sušienok (najlepšie Lotus Biscoff, maslové sušienky, kokosové sablé alebo celozrnné sušienky)
Voliteľné (podľa chuti):
- 1–2 lyžice medu alebo javorového sirupu
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Vanilkový extrakt
- Oriešky, kokosové lupienky alebo kakaový prášok
Postup:
- Vyber si menšiu formu, sklenenú nádobu alebo zapekaciu misku. Ideálne je, aby bola hlbšia a dala sa uzavrieť alebo prekryť potravinovou fóliou.
- Ak chceš sladšiu chuť, vmiešaj do jogurtu med, sirup alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
- Sušienky následne ulož do jogurtu – môžeš ich poukladať celé (na výšku alebo naležato), prípadne jemne nalámať, ak sa lepšie prispôsobia tvaru nádoby. Mali by byť úplne ponorené.
- Podľa výšky nádoby môžeš vytvoriť ešte jednu vrstvu sušienok a zaliať ju jogurtom.
- Nádobu prikry a vlož do chladničky minimálne na 8–12 hodín, ideálne cez noc. Počas chladenia sušienky absorbujú vlhkosť z jogurtu, zmäknú a vytvoria textúru pripomínajúcu cheesecakeový korpus.
- Pred podávaním môžeš dezert ozdobiť čerstvým ovocím, orieškami, kakaovým práškom alebo jemne rozdrvenými sušienkami.
- Krájaj alebo podávaj lyžicou – konzistencia by mala byť pevná, no krémová.
Tip od nás: Ak chceš, aby výsledok pôsobil ešte viac ako klasický cheesecake, nechaj dezert v chladničke pokojne 24 hodín. Chuť sa prepojí, vrstvy budú pevnejšie a dezert sa bude dať krásne krájať.
Variácie, ktoré si zamiluješ
Aj keď sú základom receptu len dve ingrediencie, dá sa pretvoriť do množstva variácií, ktoré ho posunú na úplne inú úroveň.
- Ovocné verzie: Napríklad s jahodami alebo malinami, ktoré pridajú sladkosť aj sviežu živú farbu.
- Tiramisu verzia: Pridanie kávy a kakaového prášku vytvorí chuť podobnú tiramisu.
- Zdravšie varianty: Vďaka kombinácii s cottage syrom, proteínovým práškom alebo nízkosacharidovými sušienkami si môžete vytvoriť fitness snack.
Vegánska verzia: Nahraď grécky jogurt vegánskym jogurtom (kokosový, mandľový) a použi vegánske sušienky. Sladiť môžeš javorovým alebo agávovým sirupom.
Bezlepková verzia: Nahraď sušienky bezlepkovými alternatívami z ryžovej alebo mandľovej múky.
Diabetická verzia: Použi jogurt bez pridaného cukru a prírodné sladidlo ako stevia alebo erythritol.
Verzia pre deti: Môžeš osladiť prirodzenými sladidlami ako rozmixované ovocie alebo jablkový koncentrát
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @yescoffeenodecaf
0 komentárov