Dnes pristupujeme k sladkým jedlám a dezertom oveľa pragmatickejšie než kedysi. Čoraz viac z nás uprednostňuje menšie porcie, ktoré umožňujú vychutnať si dezert bez pocitu preťaženia. Najmä ak je dezert súčasťou každého dňa (ako u mňa). Práve to kladie dôraz na recepty, ktoré sú rýchle, spoľahlivé a nevyžadujú zložité techniky.
Také tiramisu patrí medzi dezerty, ktoré si udržujú svoju popularitu bez ohľadu na trendy. Je nadčasové, rozpoznateľné a spojené s pocitom istoty a chuti, ktorá funguje takmer vždy. Napriek tomu sa aj tento tradičný recept v posledných rokoch prirodzene vyvíja. Mení sa forma, spôsob servírovania aj výber surovín. Výsledkom sú moderné variácie, medzi nimi aj tiramisu guličky, ktoré si zamilujete rovnako ako my.
Recept na tiramisu guľôčky
Aj keď sa forma mení, chuťový základ tiramisu zostáva rovnaký. Káva, jemná krémovosť, vyvážená sladkosť a kakaový záver sú prvky, ktoré robia tento dezert okamžite rozpoznateľným. Savoiardi piškóty sú tradičným základom tiramisu. Ich suchá a ľahká štruktúra umožňuje absorbovať tekutinu bez toho, aby stratili stabilitu. V tomto recepte zohrávajú kľúčovú úlohu pri tvorbe pevnej, no stále jemnej hmoty, ktorá sa dá neskôr jednoducho tvarovať.
Pri výbere kávy dbajte na to, aby bola aromatická, no nie príliš horká. V tiramisu guľôčkach funguje ako chuťový akcent, ktorý vyvažuje sladkosť ostatných surovín. Použitie kvalitnej kávy je dôležité, aj keď ide o relatívne malé množstvo. No a labneh - to je jemný, krémový mliečny výrobok, ktorý sa čoraz častejšie používa ako alternatíva k tradičným krémovým syrom. Má hladkú konzistenciu, mierne sviežu chuť a pôsobí omnoho ľahšie.
Instagram / @yildiz_cigdemm
Ingrediencie:
- 250 g savoiardi piškót
- 150 ml kávy
- 3 polievkové lyžice práškového cukru
- 200 g labneh (smotanovo hustý syrový krém)
Ingrediencie na krém:
Krém nie je nevyhnutnou súčasťou dezertu, no výrazne rozširuje možnosti servírovania. Môže poslúžiť ako základ do pohárikov alenbo ako doplnok na tanieri.
- 100 ml smotany na šľahanie
- 200 g labneh
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 1 čajová lyžička kávy
- 50 g bielej čokolády
Postup:
Savoiardi piškóty vložte do kuchynského robota a rozmixujte ich na jemnú, drobivú konzistenciu. Pridajte labneh, kávu a práškový cukor. Zmes miešajte, kým sa všetky suroviny nespoja do kompaktnej hmoty. Výsledná konzistencia by mala byť tvarovateľná, mierne vlhká, no nie tekutá.
Z pripravenej hmoty vytvarujte guľky požadovanej veľkosti. Hotové sladké guľky obaľte v kvalitnom kakaovom prášku a uložte do chladničky minimálne na 30 minút, aby spevneli a chute sa prepojili.
Teraz si pripravte krém. Bielu čokoládu jemne rozpustite a nechajte mierne vychladnúť. Smotanu vyšľahajte do polotuhej konzistencie. V miske zmiešajte labneh, cukor a kávu, pridajte čokoládu a následne opatrne zapracujte šľahačku. Krém skladujte v chlade až do použitia.
Ako ich servírovať?
Tiramisu guličky sa dajú servírovať viacerými spôsobmi. Najjednoduchšou možnosťou je podávanie samostatne, ako malé kúsky dezertu ku káve. V kombinácii s krémom môžu byť servírované v pohárikoch alebo na tanieri ako súčasť dezertného menu. Osobne preferujem veľmi minimalistický prístup k servírovaniu, ktorý je v súčasnosti aj preferovaný. Dezert by mal pôsobiť čisto a upravene. Stačí jemné posypanie kakaom alebo jednoduchý kontrast textúr. Mňam!
Chutné variácie dezertu
Základná receptúra je jednoduchá a otvorená úpravám, vďaka čomu si dezert môže každý doladiť podľa vlastných preferencií alebo situácie, v ktorej sa podáva. Pre tých, ktorí uprednostňujú menej sladké dezerty, stačí jemne upraviť množstvo cukru alebo zvoliť kakaový prášok s vyšším podielom kakaa. Chuť zostane takmer totožná. Takáto verzia sa výborne hodí ku kvalitnej káve alebo ako dezert po sýtejšom jedle.
Bez kofeínu sa recept dá pripraviť nahradením klasickej kávy čakankou alebo bezkofeínovou alternatívou. Táto úprava je ideálna pre večerné servírovanie, tehotné ženy alebo pre tých, ktorí sa kofeínu cielene vyhýbajú. Na oslavy a spoločenské udalosti sa guľôčky dajú pripraviť vo väčšom množstve, s výraznejším kakaovým obalom alebo jemným vrstvením v poháriku s krémom. Pôsobia tak oveľa slávnostnejšie.
Tento dezert je vhodný pre všetkých nás, ktorí uprednostňujú menšie porcie, hľadajú rýchly a spoľahlivý recept, oceňujú klasické chute v modernej podobe a chcú dezert, ktorý sa dá pripraviť vopred. Zachováva jeho charakteristickú chuť, no ponúka formu, ktorá lepšie zodpovedá nášmu súčasnému životnému štýlu, ktorý je pomerne rýchly. Tak dobrú chuť!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @yildiz_cigdemm
0 komentárov