Zapekané jedlá patria medzi stálice domácej kuchyne. Sú praktické, variabilné a dobre sa prispôsobujú tomu, čo máme práve po ruke a v chladničke. Gratin coloré, teda farebný zeleninový gratin, je typ jedla, ktoré si nevyžaduje zložité postupy, čo oceníme skutočne všetci.
Pretože hľadať a skúšať recepty, ktoré sú v bežnom živote komplikované a časovo náročné skrátka neprichádza do úvahy (haha). Poďte si pripraviť chutnú večeru, obed či prílohu, podľa toho, čo práve hľadáte.
Čo je gratin?
Gratin je spôsob prípravy jedla, pri ktorom sa suroviny zapekajú v rúre spolu so zálievkou na báze mlieka, smotany, vajec a syra. Výsledkom je kompaktný pokrm s jemnou vnútornou štruktúrou a zapečeným povrchom. Z praktického hľadiska má gratin hneď niekoľko výhod, ktoré si všetky ženy zamilujú.
Dá sa pripraviť z malého množstva surovín, umožňuje kombinovať rôzne druhy zeleniny, je vhodný na prípravu vopred a dobre sa porcuje a skladuje. Presne tak, viete ho pripraviť pre celú rodinu dopredu.
Kombinácia zeleniny, ktorá funguje
Základom tohto receptu sú tri druhy koreňovej zeleniny: zemiaky, bataty a červená repa. Spolu vytvárajú kombináciu, ktorá je chuťovo skutočne pestrá. Základom celého pokrmu sú zemiaky. Dodávajú objem, viažu tekutinu a zabezpečujú, že gratin drží tvar.
Bataty majú zas jemne sladkú chuť a mäkšiu konzistenciu. No a červená repa dodáva jedlu výraznejšiu farbu a chuťový akcent. V zapekaných jedlách funguje dokonale. Nechápem, že som na to neprišla skôr.
Instagram / @belqisvl
Recept na farebný zapekaný gratin
K farebnému gratinu som sa dostala úplne prakticky – ako k riešeniu, keď som mala v chladničke menšie množstvá rôznych druhov zeleniny a potrebovala som uvariť niečo, čo vydrží aj na ďalší deň. Práve vtedy som objavila tento recept, ktorý sa v podobných situáciách osvedčil ako spoľahlivá voľba.
Pri príprave a pečení je však najdôležitejšia hrúbka plátkov a dostatočné dochutenie zálievky. Ak sú tieto dva kroky zvládnuté, výsledok je veľmi chutný. Myslím, že odteraz ho budete pripravovať najmä v dňoch, keď budete potrebovať jednoduché jedlo, ktoré však nepôsobí obyčajne.
Ingrediencie:
- 2 zemiaky
- 2 bataty
- 2 červené repy (uvarené alebo surové)
- 500 ml mlieka alebo kombinácia mlieka a smotany
- 2 vajcia
- Čerstvá šalvia alebo tymian
- Štipka muškátového orieška
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvá pažítka
- 60 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Zeleninu očistíme a nakrájame na tenké, rovnomerné plátky. Zapekaciu misu jemne vytrieme maslom a potrieme cesnakom.
- Plátky zeleniny ukladáme striedavo do zapekacej misy. Takto vznikne prirodzený farebný vzor. Medzi vrstvy môžeme pridať lístky šalvie alebo tymianu.
- V miske vyšľaháme mlieko s vajcami, pridáme parmezán, soľ, korenie a muškátový oriešok. Zmes nalejeme na zeleninu a povrch posypeme ďalším parmezánom.
- Gratin pečieme približne 45 minút, kým zelenina nezmäkne a povrch nie je zlatistý. Ak začne príliš tmavnúť, prikryjeme ho alobalom. Po dopečení necháme krátko postáť a posypeme čerstvou pažítkou alebo nasekanými orieškami.
Ako gratin podávať?
- Ako hlavné jedlo: Podávajte so zeleným listovým šalátom, jednoduchým dresingom na báze olivového oleja alebo citróna, prípadne s jogurtovým či bylinkovým dipom a čerstvým pečivom.
- Ako príloha k mäsu alebo rybe: Nahrádza klasické zemiakové prílohy, hodí sa k pečenému kuraciemu mäsu, hovädziemu aj jemným rybám.
- Ako súčasť vegetariánskeho jedla: Funguje ako sýty základ k strukovinovým alebo obilninovým pokrmom, dopĺňa zeleninové fašírky a obstojí aj ako hlavný chod bez ďalších príloh.
- Na rodinné obedy a neformálne stretnutia: Môžete ho servírovať priamo v zapekacej mise a krájať na stole, nevyžaduje zložité servírovanie a dá sa doplniť o viac menších šalátov či studených príloh.
- Ako jedlo pripravené vopred: Zachováva chuť či štruktúru aj po vychladnutí, dá sa pripraviť deň vopred, jednoducho zohriať a je tak praktickým riešením na dni bez času na varenie.
- Pri finálnom dochutení: Posypte čerstvými bylinkami, doplňte chrumkavým prvkom ako orechy alebo semienka a skombinujte s kyslejšou prílohou pre vyváženie chutí.
Farebný zeleninový gratin je praktické a všestranné jedlo, ktoré zvládne skutočne každý. Potrebujete iba bežne dostupné suroviny a výsledok skrátka vždy vyzerá a chutí dobre. Pre ženy, ktoré hľadajú nové jednoduché a spoľahlivé recepty do každodenného varenia, je ideálnou voľbou, ku ktorej sa môžete vracať znova a znova. Dobrú chuť!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @belqisvl
0 komentárov