Klasické tiramisu je už samo o sebe taký malý zázrak. Všetci ho milujeme. Jemný mascarpone krém, nadýchané piškóty a vôňa kávy, ktorá vás prenesie priamo do útulnej kaviarne niekde medzi Rímom a Florenciou. No aj táto klasika sa dá ešte o niečo viac vyšperkovať. A to bez kávy, alkoholu a klasického kakaa. Stále je to však tiramisu.
Recept na čerešňové tiramisu
Krémová štruktúra mascarpone, jemná sladkosť piškót nasiaknutých sójovým mliekom, šťavnaté čerešne a k tomu exotický nádych kokosu. Tento dezert je ideálny, ak máte doma zvyšok čerešní, túžite po osviežujúcom sladkom pokušení alebo chcete iba nový a zaujímavý dezert bez toho, aby ste pol dňa stáli v kuchyni. Ako si túto taliansko-tropickú dobrotu pripraviť doma?
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone
- 150 g smotana na šľahanie
- 5 ks žĺtkov
- 130 g cukru
- 300 g podlhovastých piškót
- 300 g čerešní
- 300 ml sójového mlieka
- Strúhaný kokos
- 30 ml vody
Postup:
- Do misy vložte žĺtky a pridajte 30 g cukru. Ručne ich vymiešajte metličkou, aby sa vám vytvorila nadýchaná a svetlá hmota.
- Medzitým si na sporáku pripravte sirup. Do hrnca dajte zvyšných 100 g cukru a 30 g vody. Zohrievajte, kým nedosiahne 121 °C (maby to byť presne).
- Keď máte sirup pripravený, pomaly ho nalievajte do žĺtkovej peny, pričom stále miešajte na nízkej rýchlosti (kľudne použite robota). Potom zvýšte rýchlosť a miešajte, kým misa nebude na dotyk vlažná. Týmto vytvoríte tzv. pâte à bombe - základ pre krémy.
- K tejto žĺtkovej zmesi teraz po častiach primiešajte mascarpone a vyšľahanú smotanu. Dôležité je, aby ste miešali jemne, pomaly, odspodu nahor.
- Keď máte krém hotový, dajte ho odpočívať do chladničky na hodinu.
- Piškóty rýchlo namáčajte do sójového mlieka.
- Do formy (alebo pohárov) začnite vrstviť: piškóty, krém, nakrájané čerešne, strúhaný kokos.
- Tento cyklus zopakujte, kým neminiete všetko. Ideálne skončite tak, že posledná vrstva bude krém, kokos a pár čerešní na ozdobu.
- Tiramisu nechajte odpočívať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Čo s tým, ak nemáte potrebné ingrediencie? Ak nemáte čerstvé čerešne, použite kompót, ale poriadne ich sceďte. Sójové mlieko môžete nahradiť mandľovým alebo ovseným.
Krém si môžete pripraviť tiež deň vopred. Cez noc ešte viac stuhne a bude sa vám s ním lepšie pracovať. Pre verziu s alkoholom môžete do mlieka pridať trochu cherry likéru alebo amaretta.
Vedeli ste, že tiramisu v taliančine znamená „rozveseľ ma“? Osobne si to budem teraz pripomínať pri každom dezerte, ktorý na mňa bude číhať, nielen pri tiramisu.
Každopádne, toto tiramisu s čerešňami a kokosom je dôkazom, že aj tak tradičný recept sa dá pretvoriť na niečo svieže, hravé a chutné. Či už hľadáte dezert na oslavu, alebo len letný večer s priateľmi, toto je ono!
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @danyrescon
