Vôňa čerstvo upečeného chleba patrí k tým, ktoré v sebe nesú niečo hlboko ukľudňujúce. Osobne ju milujem a myslím, že sa nás tu nájde viac. Ak sa k nej pridá jemná chuť olivového oleja a ľahká, nadýchaná štruktúra, vznikne kombinácia, ktorej sa len ťažko odoláva. To je domáci pita chlieb. Je jednoduchý, zdravý a prekvapivo univerzálny poklad, ktorý dokáže premeniť obyčajné jedlo na to pravé chuťové uspokojenie.
Tento recept, pôvodom z oblasti Stredomoria a Blízkeho východu, sa dnes objavuje v mnohých moderných kuchyniach. Nie je to náhoda. Pita chlieb je totiž výnimočný svojou všestrannosťou, čo vyhovuje väčšine populácie - možno ho naplniť, použiť ako prílohu alebo len tak natrieť čerstvým hummusom. Zároveň ide o druh pečiva, ktoré možno pripraviť doma pomerne jednoducho, a to si dnes ukážeme.
Prečo sa oplatí pripraviť pita chlieb doma?
V čase, keď väčšinu potravín možno kúpiť hotovú, môže domáce pečenie pôsobiť ako zbytočná strata času. No v skutočnosti je to návrat k podstate - k pomalšiemu rytmu, kontrole nad kvalitou a vedomému prístupu k jedlu, ktorý sa tak trochu vytratil.
Pri domácej výrobe máte istotu, že do cesta nepridávate žiadne konzervanty, stabilizátory ani nadbytočnú soľ. Zloženie je úplne transparentné, teda iba voda, múka, droždie, olej a štipka cukru. Navyše si môžete zvoliť typ múky podľa svojich potrieb - či už celozrnnú, špaldovú, alebo dokonca bezlepkovú zmes.
Domáci pita chlieb je čerstvý, vláčny a voňavý. V obchode sa často stretnete s výrobkami, ktoré sú vysušené, stratili pružnosť alebo sú preplnené aditívami, aby vydržali dlhšie. Čerstvo upečený pita však chutí presne tak, ako má. S nádychom olivového oleja a ľahkou, nadýchanou textúrou.
Jednoduchý recept na domáci pita chlieb
Pita chlieb má v porovnaní s mnohými inými druhmi pečiva relatívne vyvážené zloženie. V jednej porcii (1/6 z uvedeného receptu) nájdete približne:
- Bielkoviny: 10,4 g
- Sacharidy: 64,6 g
- Tuky: 7,5 g
- Energia: približne 368 kcal
Aj keď sa to môže zdať ako vyššia energetická hodnota, treba ju vnímať v kontexte celkového jedla. Ak pita chlieb skombinujete s bielkovinami a zeleninou, môže ísť o nutrične veľmi vyvážené jedlo. Olivový olej, ktorý sa v recepte používa, je zdrojom mononenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú zdravie srdca a pôsobia protizápalovo. No a ak siahnete po celozrnnej múke, pridáte k receptu vlákninu, železo, zinok a vitamíny skupiny B.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 270 g vlažnej vody (približne 30 °C)
- 1 balíček sušeného droždia
- 1 čl cukru
- 40 g olivového oleja
- 12 g soli
Postup:
- Do väčšej misy nalejte vlažnú vodu, pridajte sušené droždie a cukor. Nechajte 10 minút odstáť, aby sa droždie aktivovalo.
- Pridajte múku a soľ, premiešajte, a potom prilejte olivový olej.
- Cesto spracujte ručne alebo v kuchynskom robote - aspoň 10 minút, kým nezíska pružnú, jemnú konzistenciu.
- Misu zakryte utierkou a nechajte cesto kysnúť približne hodinu na teplom mieste (okolo 30 °C).
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na šesť rovnakých častí. Každú vytvarujte do guľky, následne rozvaľkajte na placku.
- Placky jemne postriekajte vodou, prikryte a nechajte ešte asi 20 minút dokysnúť.
- Rúru rozohrejte na 250 °C a pečte pita chlieb približne 10 minút, kým nevyrastie a nezíska zlatistý nádych.
- Po upečení ho môžete rozkrojiť a naplniť podľa chuti.
Inšpirácie na plnenie pita chleba
Pita chlieb je druh pečiva, ktoré môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi. Ponúka nekonečné možnosti - od slaných až po sladké. V oboch prípadoch možno pita chlieb pripraviť dopredu a len krátko ohriať - zostane vláčny a chutný.
Slané kombinácie:
- Grilované kuracie prsia, čerstvá zelenina a ľahký dresing z jogurtu a byliniek.
- Falafel s tahini omáčkou a zeleninovým šalátom.
- Pečený losos, avokádo a rukola.
- Hummus, nakladaná zelenina a feta syr.
- Halloumi syr, grilovaná cuketa a paradajky s bazalkou.
- Restované tofu s teriyaki omáčkou, sezamom a jarnou cibuľkou.
- Pečená červená repa, kozí syr, vlašské orechy a rukola.
Sladké kombinácie:
- Grécky jogurt, čerstvé bobuľové ovocie a lyžička medu.
- Orechové maslo a banánové plátky - ako rýchle, energetické raňajky.
Ricotta, pečené figy a kvapka javorového sirupu.
Tvaroh, mak, višne a štipka škorice.
Jogurt, granátové jablko a pár kúskov horkej čokolády.
Cottage cheese, malinový džem a nasekané mandle.
Mascarpone, karamelizované jablká a trochu škorice.
Pita chlieb prináša vôňu domova, pocit zadosťučinenia a možnosť tvoriť. Jeho príprava nevyžaduje dokonalosť, iba ochotu skúsiť niečo vlastné. Ak si nájdete čas upiecť ho doma, pravdepodobne pochopíte, prečo sa stal tak obľúbeným po celom svete.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @viktorie_hrazdilkova
