Makové mlieko patrí medzi rastlinné nápoje, ktoré si v posledných rokoch získava stále viac priaznivcov. A to nielen medzi ľuďmi s intoleranciou laktózy, ale aj medzi tými, ktorí sa snažia spestriť svoj jedálniček a dopriať telu viac rastlinných zdrojov živín. Pamätám si na prvý moment, kedy som ho ochutnala, a teda musela som si zvyknúť.
No myslím, že veľmi rýchlo mu prídete na chuť, hlavne kvôli tomu, že je to neskutočná výživová bomba. Tento jemný, krémový nápoj je plný vápnika, ktorý je kľúčový pre zdravie kostí, zubov aj celkovú vitalitu. Navyše si ho dokážete pripraviť veľmi jednoducho doma - bez zbytočných prísad a konzervantov. Ale nejaké to sladidlo predsa odporúčam.
Makové mlieko ako lokálna alternatíva
Makové mlieko je rastlinný nápoj pripravovaný z maku, vody a prípadne pridaného prírodného sladidla, ako sú datle alebo javorový sirup. Na rozdiel od kravského mlieka neobsahuje laktózu, cholesterol ani kazeín, takže je vhodné pre vegánov, ľudí s intoleranciou mliečnych bielkovín alebo pre tých, ktorí jednoducho hľadajú ľahšiu a stráviteľnejšiu alternatívu.
Mák má sám o sebe v našich končinách bohatú tradíciu, čo znamená, že si môžete vybrať lokálne a kvalitné suroviny bez nutnosti dovozu z ďalekých krajín. Nehovoriac o tom, že v slovenskej aj českej kuchyni má pevné miesto - od makovej torty cez buchty až po rezance či koláče.
No málokto si uvedomuje, že práve mak patrí medzi najbohatšie rastlinné zdroje vápnika. Aj preto sa makové mlieko stáva skutočnou superpotravinou v tekutej podobe. Okrem toho, čo takisto veľmi oceňujem, produkcia rastlinných alternatív má vo všeobecnosti nižšiu uhlíkovú stopu než výroba živočíšneho mlieka.
Prečo zaradiť makové mlieko do jedálnička?
Dôvodov, prečo zaradiť makové mlieko do jedálnička, je hneď niekoľko. Jedným z najvýznamnejších je však stále obsah vápnika.
- Bohatý zdroj vápnika: 100 g maku obsahuje až 1400 mg vápnika. To je viac ako väčšina mliečnych výrobkov. Tento minerál je nevyhnutný pre zdravé kosti, zuby, ale aj správnu činnosť svalov a nervov.
- Bez laktózy a živočíšnych zložiek: Ideálna voľba pre ľudí s intoleranciou laktózy, alergiou na bielkovinu kravského mlieka či pre vegánov.
- Ľahko stráviteľné: Rastlinné mlieko nezaťažuje trávenie tak ako niektoré mliečne produkty, čo ocenia ľudia s citlivým trávením.
- Plné ďalších živín: Okrem vápnika mak obsahuje aj horčík, zinok, železo, vlákninu a zdravé tuky.
Recept na domáce makové mlieko
Príprava makového mlieka je prekvapivo jednoduchá (myslím tým naozaj jednoduchá) a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie - postačí mixér a plátno alebo jemné sitko.
Ingrediencie:
- 100 g mletého maku
- 1 liter vody
- Voliteľne: datle, javorový sirup alebo vanilka na dosladenie
Postup:
- Mak namočte do vody - ideálne cez noc, aby zmäkol a lepšie sa z neho uvoľnili živiny.
- Na druhý deň pridajte mak do mixéra spolu s čerstvou vodou a sladidlom (datle, sirup, vanilka). Mixujte 2-3 minúty, kým nevznikne jemná zmes.
- Preceďte cez plátno alebo jemné sitko a dobre vyžmýkajte.
- Hotové mlieko nalejte do sklenenej fľaše a uchovávajte v chladničke. Spotrebujte do 2-3 dní.
Tip: Zvyšnú makovú drť nevyhadzujte - využite ju do kaší, koláčov či domácich sušienok.
Je makové mlieko vhodné pre deti?
Makové mlieko môžu piť aj deti, no je dôležité zdôrazniť, že nenahrádza materské alebo dojčenské mlieko. Je vhodné ako doplnok stravy približne od 1 roka. Vďaka vysokému obsahu vápnika a minerálov môže byť skvelým spestrením - napríklad ako prídavok do kaše, smoothie alebo ako nápoj k desiate. Pri malých deťoch je však vždy dobré sledovať reakcie organizmu a zavádzať ho postupne.
Ako využiť makové mlieko v kuchyni?
Veľkou výhodou makového mlieka je jeho univerzálnosť. Skvelo sa hodí do sladkých aj slaných receptov. Jeho jemne oriešková, nasládla chuť ladí s ovocím, obilninami aj pečivom.
- Do raňajkových kaší (ovsená, pohánková, pšeničná, pšenová).
- Do smoothie ako výživný základ.
- Na prípravu pudingov alebo chia dezertov.
- Do kávy alebo čaju ako rastlinná alternatíva mlieka.
- Do polievok a omáčok na zjemnenie chuti.
Tipy na prípravu a skladovanie
- Mlieko uchovávajte vždy v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní.
- Pred použitím dobre pretrepte -prirodzene sa oddelia pevné a tekuté zložky.
- Pre krémovejšiu konzistenciu použite viac maku alebo menej vody.
- Pre jemnejšiu chuť pridajte vanilku, škoricu či trochu medu.
Makové mlieko ponúka výnimočný obsah vápnika, jemnú chuť a široké možnosti využitia. Pripravíte si ho za pár minút, bez zložitých postupov a navyše z lokálnych surovín.
Ak teda hľadáte cestu, ako obohatiť svoj jedálniček, posilniť kosti, dodať telu potrebné minerály a zároveň podporiť udržateľný životný štýl, makové mlieko je skvelou voľbou. A možno zistíte, že sa stane nielen obľúbenou alternatívou mlieka, ale aj vaším novým rituálom plným zdravia a pohody.
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @materska.laska
