High protein pizza je pizza s vyšším obsahom bielkovín, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Stačí upraviť cesto a zvoliť vhodnú oblohu, napríklad grécky jogurt, cottage cheese, mozzarellu či kuracie mäso. Prinášame jednoduchý recept aj tipy, ako pripraviť proteínovú pizzu, ktorá zasýti a stále chutí ako pizza.
Pizza má v našich hlavách často zvláštne postavenie. Buď ju milujeme a pri každom kúsku máme pocit, že robíme niečo zlé, alebo sa ju snažíme prerobiť na dokonale fit jedlo, až z pôvodnej pizze zostane suchá placka, ktorá má síce pôsobivé množstvo bielkovín, ale s pizzou ju nič iné nespája.
Pritom to vôbec nemusí byť také komplikované. High protein pizza, teda pizza s vyšším obsahom bielkovín, môže byť normálnou, chutnou a sýtou večerou. Nemusíte sa vzdať chrumkavého cesta, paradajkového základu ani poriadnej mozzarelly. Proteínová pizza sa hodí nielen ľuďom, ktorí pravidelne športujú. Môže byť zaujímavou voľbou vždy, keď chcete do jedla dostať viac bielkovín a zároveň pripraviť večeru, ktorá dobre zasýti.
Čo je high protein pizza?
High protein pizza je pizza zostavená tak, aby obsahovala viac bielkovín než bežná verzia. Obsah proteínu možno zvýšiť použitím gréckeho jogurtu alebo cottage cheese v ceste a pridaním mozzarelly, kuracieho mäsa, tuniaka, vajec, tofu či ďalších bielkovinových potravín. Nemusí byť bez klasickej múky ani obsahovať proteínový prášok – rozhodujúce je celkové zloženie pizze.
Klasická pizza navyše nie je automaticky nezdravé jedlo. Jej nutričné hodnoty sa môžu výrazne meniť podľa cesta, množstva syra, oleja a oblohy. Pri proteínovej verzii jednoducho cielene upravíme niektoré suroviny tak, aby sme zvýšili zastúpenie bielkovín.
Ako zvýšiť obsah bielkovín v domácej pizzi?
Ak chcete pripraviť high protein pizzu bez zbytočného komplikovania, môžete:
- do cesta pridať grécky jogurt, cottage cheese alebo tvaroh
- použiť mozzarellu, parmezán, ricottu alebo cottage cheese
- pridať kuracie či morčacie mäso, tuniaka, lososa alebo krevety
- vegetariánsku verziu doplniť vajcom, tofu, tempehom alebo strukovinami
- kombinovať bielkovinové ingrediencie so zeleninou a zdrojmi vlákniny
- nesnažiť sa zvýšiť obsah proteínu iba obrovským množstvom syra alebo mäsa
A teraz poďme rovno na recept.
Magnific
High Protein Pizza recept: Jednoduchá proteínová pizza doma
Tento recept je postavený na jednoduchom ceste z múky a gréckeho jogurtu. Nepotrebuje kysnutie, takže je vhodný aj vtedy, keď dostanete chuť na domácu pizzu a nechcete čakať niekoľko hodín.
Ingrediencie na 1 high proteínovú pizzu
Na proteínové cesto:
- 100 g hladkej alebo celozrnnej múky
- 100 g gréckeho jogurtu
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Na oblohu:
- paradajkový základ
- 80–100 g mozzarelly
- 80–100 g upečeného kuracieho mäsa
- čerstvé paradajky podľa chuti
- hrsť rukoly
- oregano alebo bazalka
- trochu olivového oleja
Množstvo jednotlivých ingrediencií môžete prispôsobiť veľkosti pizze aj svojim potrebám. Presný obsah bielkovín a ďalších živín sa bude líšiť podľa konkrétnej múky, jogurtu, mozzarelly a mäsa, ktoré použijete.
Ako pripraviť proteínové cesto na pizzu?
- Múku zmiešajte s gréckym jogurtom, práškom do pečiva a štipkou soli. Vypracujte mäkké kompaktné cesto.
- Ak je príliš lepkavé, postupne pridajte malé množstvo múky. Ak je naopak príliš suché, môžete zapracovať trochu jogurtu. Množstvo sa môže mierne líšiť podľa použitej múky aj konzistencie gréckeho jogurtu.
- Cesto následne rozvaľkajte alebo rukami vytvarujte na požadovanú hrúbku a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ako high protein pizzu upiecť?
- Rúru vopred dobre rozohrejte. Pri domácej príprave môžete pizzu piecť približne pri 220 až 250 °C, podľa možností rúry a hrúbky cesta.
- Cesto potrite paradajkovým základom a pridajte mozzarellu, upečené kuracie mäso a paradajky.
- Pečte, kým nie je cesto upečené a okraje získajú peknú farbu. Presný čas závisí od rúry a hrúbky cesta, preto pizzu počas pečenia sledujte.
- Po vytiahnutí pridajte rukolu, čerstvú bazalku alebo malé množstvo kvalitného olivového oleja.
Koľko bielkovín má high protein pizza?
Na túto otázku neexistuje jedno univerzálne číslo. Množstvo bielkovín ovplyvňuje:
- typ a množstvo múky
- grécky jogurt alebo cottage cheese
- množstvo a druh syra
- mäso, ryby alebo rastlinné zdroje proteínu
- veľkosť pizze
- množstvo jednotlivých ingrediencií
Pizza z gréckeho jogurtu, mozzarelly a kuracieho mäsa môže mať výrazne vyšší obsah bielkovín než jednoduchá pizza s paradajkovou omáčkou a menším množstvom syra. Ak chcete poznať presnú hodnotu, je potrebné spočítať nutričné údaje konkrétnych produktov a množstiev, ktoré ste použili.
Preto sa nenechajte príliš fascinovať videami s nápisom „60 G PROTEIN“. Samotné číslo ešte nehovorí, či je recept vyvážený alebo či vám bude vôbec chutiť.
Prečo do pizze pridávať viac bielkovín?
Bielkoviny patria medzi základné makroživiny. Organizmus ich využíva okrem iného pri tvorbe a obnove tkanív a svalových bielkovín, ale aj enzýmov a hormónov. Ich potreba sa líši podľa veku, telesnej hmotnosti, zdravotného stavu a fyzickej aktivity.
Vyššie zastúpenie bielkovín v jedle môže byť zaujímavé aj z hľadiska sýtosti. Preto môže proteínová pizza fungovať ako plnohodnotná večera, pri ktorej nemusíte mať o hodinu neskôr pocit, že by ste si dali ešte druhú večeru. To však neznamená, že viac bielkovín automaticky znamená zdravšie jedlo.
Ak na pizzu naložíte pol kilogramu syra a spracovaného mäsa len preto, aby ste dosiahli čo najvyššie číslo v aplikácii, zmysel high protein konceptu sa trochu stráca. Dôležité je celkové zloženie jedla – bielkoviny, sacharidy, tuky, vláknina aj pestrosť použitých surovín.
Proteínové cesto na pizzu: Grécky jogurt, cottage cheese alebo tvaroh?
Obsah bielkovín môžete zvýšiť už v samotnom ceste.
Pizza z gréckeho jogurtu
Grécky jogurt je jednou z najjednoduchších možností. V kombinácii s múkou vytvorí rýchle cesto bez klasického kysnutia. Výhodou je jednoduchá príprava a možnosť zvýšiť obsah bielkovín bez výraznej zmeny charakteru jedla. Pri nákupe si však pozrite nutričné hodnoty konkrétneho výrobku. Obsah bielkovín sa medzi jednotlivými jogurtmi môže líšiť.
Pizza z cottage cheese
Ďalšou možnosťou je cottage cheese. Môžete ho rozmixovať dohladka a zapracovať do cesta. Dodá mu nielen bielkoviny, ale aj vláčnosť. Pomer múky a cottage cheese však môže vyžadovať trochu experimentovania, pretože jeho konzistencia sa medzi jednotlivými výrobkami líši.
Tvarohové cesto na pizzu
Aj tvaroh môže poslúžiť ako základ rýchleho cesta s vyšším obsahom bielkovín. Výsledná konzistencia však nebude identická s klasickým kysnutým pizza cestom. A práve tu treba mať realistické očakávania. Ak pripravujete rýchle jogurtové, cottage alebo tvarohové cesto, získate inú štruktúru než pri tradičnom talianskom ceste kysnutom dlhé hodiny.
Potrebuje high protein pizza proteínový prášok?
Nie. Proteínový prášok nie je podmienkou proteínovej pizze. Bielkoviny môžete zvýšiť oveľa prirodzenejšie pomocou mliečnych výrobkov, mäsa, rýb, vajec alebo rastlinných zdrojov. Ak ho napriek tomu chcete pridať do cesta, vhodnejšia je neochutená verzia a malé množstvo. Proteínový prášok môže ovplyvniť chuť aj konzistenciu cesta.
Cottage cheese pizza: Ako ho použiť do cesta aj na oblohu?
Cottage cheese zažíva v high protein receptoch veľkú popularitu a na pizze sa dá využiť hneď niekoľkými spôsobmi. Prvým je už spomínané cottage cheese cesto na pizzu. Druhou možnosťou je rozmixovať cottage cheese dohladka a použiť ho ako krémovú súčasť oblohy. Dochutiť ho môžete cesnakom, čiernym korením, bylinkami alebo trochou parmezánu.
Treťou možnosťou je pridať menšie množstvo cottage cheese na upečenú pizzu. Vďaka neutrálnej chuti sa dobre kombinuje s paradajkami, špenátom, kuracím mäsom, bylinkami či zeleninou. A ak máte voči cottage cheese osobný konflikt z obdobia, keď ho sociálne siete pridávali do palaciniek, cestovín, zmrzliny aj dezertov, na pizzi mu môžete dať ešte jednu šancu.
Magnific
Aký syr použiť na proteínovú pizzu?
Syr je prirodzeným zdrojom bielkovín a na pizzu patrí. Nemusíme preto mozzarellu vyhnať z kuchyne iba preto, že pripravujeme fit recept. Použiť môžete napríklad:
- mozzarellu
- cottage cheese
- ricottu
- parmezán
- ďalšie tvrdé syry podľa chuti
Jednotlivé druhy sa líšia obsahom bielkovín, tuku, soli aj energie. Praktickým riešením môže byť kombinácia primeraného množstva mozzarelly s trochou výraznejšieho parmezánu alebo cottage cheese. Získate chuť aj zaujímavú textúru bez potreby vytvoriť na pizzi hrubú syrovú vrstvu.
Čo dať na high protein pizzu? Najlepšie zdroje bielkovín
Proteínové cesto je iba jedna časť skladačky. Veľké množstvo bielkovín môžete získať práve vhodnou oblohou.
Kuracie a morčacie mäso
Kuracie prsia sú praktickou voľbou s vysokým obsahom bielkovín. Na pizzu ich pridávajte už tepelne upravené a nakrájané na menšie kúsky. Podobne môžete použiť morčacie mäso alebo kvalitnú šunku. Pri spracovaných mäsových výrobkoch sledujte nielen množstvo bielkovín, ale aj obsah soli a celkové zloženie. Nápis proteín na obale ešte automaticky nerobí z výrobku ideálnu voľbu.
Tuniak, losos alebo krevety
Tuniak je praktický najmä na rýchlu večeru. Dobre funguje s paradajkovým základom, mozzarellou, červenou cibuľou a rukolou. Losos okrem bielkovín prináša aj omega-3 mastné kyseliny. Ak použijete údeného lososa, myslite na jeho vyšší obsah soli. Zaujímavou alternatívou môžu byť aj krevety, ktoré dobre fungujú napríklad s cesnakom, paradajkami a bylinkami.
Vegetariánska high protein pizza: Čím nahradiť mäso?
Proteínová pizza rozhodne nemusí znamenať horu kuracích pŕs. Vegetariánsku verziu môžete postaviť na potravinách, ako sú:
- cottage cheese
- mozzarella
- ricotta
- vajcia
- tofu
- tempeh
- cícer
- šošovica a ďalšie strukoviny
Tofu môže na klasickej pizzi pôsobiť netradične, ale ak ho dobre ochutíte a predpečiete do chrumkava, dokáže fungovať veľmi dobre. Tempeh má výraznejšiu chuť a pevnú textúru. Pri rastlinných verziách je zároveň vhodné myslieť na pestrosť celého jedálnička, nie iba na číslo pri položke proteín.
Čo dať na high protein pizzu? Nezabudnite na zeleninu a vlákninu
Pri snahe dostať do pizze čo najviac bielkovín sa ľahko zabudne na zeleninu. A bola by to škoda. Na pizzu môžete pridať napríklad:
- paradajky
- papriku
- šampiňóny
- špenát
- rukolu
- cuketu
- baklažán
- cibuľu
- artičoky
Zelenina prináša vlákninu, vitamíny, minerálne látky, objem aj rôzne chute a textúry. Paradajkový základ navyše obsahuje lykopén. Paradajková omáčka má teda v recepte svoje nutričné miesto.
Magnific
Ako pridať do proteínovej pizze viac vlákniny?
Ak chcete z high protein pizze vytvoriť vyváženejšie jedlo, nezameriavajte sa iba na proteín. Časť alebo celú hladkú múku môžete nahradiť celozrnnou múkou, ktorá spravidla obsahuje viac vlákniny. Ďalšou možnosťou je pridať viac zeleniny alebo pizzu podávať s čerstvým šalátom.
Vláknina prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému a môže podporovať sýtosť. Kombinácia bielkovín, sacharidov, tukov a vlákniny je preto z praktického hľadiska oveľa zaujímavejšia než snaha nahnať obsah proteínu čo najvyššie.
Je proteínová pizza zdravšia ako klasická pizza?
Nie automaticky. High protein pizza môže mať výhodnejšie nutričné zloženie, ak obsahuje kvalitné zdroje bielkovín, primerané množstvo syra a tuku, zeleninu a zdroje vlákniny.
Ale aj klasická pizza môže byť súčasťou vyváženého jedálnička. Rozhoduje množstvo, frekvencia, zloženie jedla a celkový spôsob stravovania. Nie je potrebné vytvárať filozofiu okolo jedného večera alebo jedla. To sa nazýva reštrikcia a výčitky. Ak si dáte klasickú pizzu s priateľmi, nemusíte nasledujúci deň jesť proteínovú placku bez syra, bez múky a bez radosti ako formu nutričného pokánia. Nie. Zdravý jedálniček sa neposudzuje podľa jedného jedla.
High protein pizza pri chudnutí: Áno alebo nie?
Proteínová pizza môže byť súčasťou jedálnička aj pri redukcii hmotnosti, ale označenie high protein automaticky neznamená nízkokalorické. Bielkoviny môžu podporovať pocit sýtosti, stále však záleží na veľkosti porcie a množstve syra, oleja, mäsa či ďalších energeticky bohatých surovín.
Ak je vaším cieľom redukcia hmotnosti, sledujte celkové zloženie jedálnička a dlhodobú energetickú bilanciu, nie iba počet gramov proteínu v jednej pizzi. Pizza s vysokým obsahom bielkovín môže byť praktickou voľbou. Nie je však tajným diétnym trikom.
High protein pizza po tréningu: Je to dobrý nápad?
Áno, proteínová pizza môže byť jedným z jedál po tréningu. Kombinuje sacharidy z cesta a bielkoviny zo syra, mäsa, rýb alebo ďalších ingrediencií. Bielkoviny poskytujú aminokyseliny potrebné na obnovu svalových bielkovín a sacharidy môžu prispieť k dopĺňaniu zásob glykogénu.
Netreba však panikáriť, ak nemáte pizzu pripravenú presne 30 minút po poslednom drepe. Pre športujúceho človeka je dôležitý predovšetkým dostatočný celkový príjem energie, bielkovín a ďalších živín počas dňa a v dlhšom časovom horizonte.
Magnific
Ako urobiť high protein pizzu chutnejšiu?
Najväčší problém mnohých fit pízz nie je nutričný. Je chuťový. Môžete vytvoriť dokonale vypočítané makrá, ale ak je cesto suché, omáčka nevýrazná a obloha pripomína diétny trest, druhýkrát si recept pravdepodobne nepripravíte. Dobrá pizza potrebuje rovnováhu chuti, textúry a vlhkosti. Pomôžu napríklad:
- kvalitný paradajkový základ
- mozzarella alebo iný syr pre krémovosť
- oregano a bazalka
- cesnak
- čierne korenie
- chilli
- čerstvé bylinky
- malé množstvo kvalitného olivového oleja
Rovnako dôležitá je dobre vyhriata rúra. Pizza potrebuje vysokú teplotu, aby sa cesto pieklo rýchlo a získalo lepšiu textúru.
Najčastejšie chyby pri príprave proteínovej pizze
1. Bielkoviny zvyšujete za každú cenu
Viac proteínu nie je vždy lepšie. Obrovské množstvo syra, mäsa a proteínového prášku môže zmeniť recept na kalorické a chuťovo nevyvážené jedlo.
2. Cesto je príliš hutné
Grécky jogurt, cottage cheese, tvaroh aj proteínový prášok menia konzistenciu cesta. S pomerom suchých a vlhkých ingrediencií preto pracujte postupne.
3. Používate príliš veľa proteínového prášku
Výsledkom môže byť suché alebo gumové cesto. Proteínový prášok navyše vôbec nepotrebujete, ak máte dostatok bielkovín z ostatných ingrediencií.
4. Pečiete pri príliš nízkej teplote
Pizza potrebuje dobre vyhriatu rúru. Pri nízkej teplote môže cesto vysychať skôr, než získa požadovanú textúru.
5. Zabudnete na chuť
Makrá nie sú korenie. Oregano, cesnak, bazalka, paradajky, chilli či kvalitná mozzarella urobia pre výsledok viac než ďalších päť gramov proteínu za každú cenu.
FAQ: High Protein Pizza
Čo znamená high protein pizza?
High protein pizza je pizza zostavená tak, aby mala vyšší obsah bielkovín než bežná verzia. Bielkoviny možno zvýšiť prostredníctvom cesta, syra, mäsa, rýb, vajec, mliečnych výrobkov, tofu, tempehu alebo strukovín.
Koľko bielkovín by mala mať high protein pizza?
Neexistuje jedna univerzálna hodnota, od ktorej sa každá pizza automaticky považuje za high protein. Obsah bielkovín závisí od veľkosti porcie a použitých ingrediencií. Praktickejšie je sledovať množstvo bielkovín v konkrétnej porcii a celkové nutričné zloženie jedla.
Je high protein pizza vhodná pri chudnutí?
Môže byť súčasťou redukčného jedálnička. Rozhodujúci je však celkový energetický príjem a výdaj. Aj proteínová pizza môže obsahovať veľa energie, ak použijete veľké množstvo syra, oleja alebo ďalších energeticky bohatých ingrediencií.
Ako zvýšiť obsah bielkovín v ceste na pizzu?
Použiť môžete grécky jogurt, cottage cheese alebo tvaroh. Niektoré recepty využívajú aj vajcia alebo proteínový prášok, ten však nie je nevyhnutný.
Dá sa high protein pizza pripraviť bez mäsa?
Áno. Bielkoviny môžete získať z cottage cheese, mozzarelly, ricotty, vajec, tofu, tempehu alebo strukovín. Vegetariánska proteínová pizza tak môže mať vysoký obsah bielkovín aj bez mäsa.
Je cottage cheese vhodný do cesta na pizzu?
Áno. Cottage cheese môžete rozmixovať a použiť ako súčasť cesta. Dodá mu bielkoviny aj vlhkosť. Presný pomer s múkou je vhodné prispôsobiť konzistencii konkrétneho výrobku.
Musí byť high protein pizza bez klasickej múky?
Nie. Pšeničná múka nemusí z receptu zmiznúť len preto, že chcete zvýšiť obsah bielkovín. Proteín môžete pridať prostredníctvom ostatných ingrediencií.
Môžem si dať proteínovú pizzu po cvičení?
Áno. Pizza môže byť jedlom po tréningu, pretože dokáže kombinovať sacharidy a bielkoviny. Dôležitejší než presný čas konzumácie je však celkový príjem živín počas dňa.
Aký syr je vhodný na proteínovú pizzu?
Použiť môžete napríklad mozzarellu, cottage cheese, ricottu, parmezán alebo ďalšie syry podľa chuti. Obsah bielkovín, tuku a soli sa medzi jednotlivými druhmi a výrobkami líši, preto je vhodné pozrieť si nutričné údaje konkrétneho produktu.
Magnific
High protein pizza nemusí byť suchá fit placka
High protein pizza je skvelým príkladom toho, ako možno obľúbené jedlo prispôsobiť vlastným potrebám. Ak chcete viac bielkovín, môžete ich pridať do cesta pomocou gréckeho jogurtu, cottage cheese či tvarohu alebo zvoliť vhodnú oblohu. Kuracie mäso, tuniak, mozzarella, vajcia, tofu či tempeh ponúkajú množstvo možností. Ak chcete zároveň viac vlákniny, pomôže celozrnná múka, zelenina alebo šalát ako príloha. Netreba však zabúdať na jednu vec: pizza má stále chutiť ako jedlo, na ktoré ste sa tešili.
Nemusíte preto každú mozzarellu podrobiť nutričnému auditu ani klasickú pizzu vymazať z jedálnička. Niekedy chcete tradičnú pizzu a inokedy sýtu high protein pizzu s poriadnou dávkou bielkovín. Obe možnosti sú absolútne v poriadku. Pretože práve táto flexibilita je oveľa fit než recept, ktorý sľubuje, že jedna konkrétna potravina zmení váš život.
Zdroj úvodnej fotky: Magnific
0 komentárov