Stavím sa, že aj vám sa už párkrát stalo, že ste otvorili chladničku a nebolo tam takmer nič. Alebo iba pár náhodných ingrediencií, ktoré sa asi do jedného receptu použiť nedali. Preste aj takéto dni bývajú. No zároveň keď sme limitovaní, sme viac nútení zapojiť svoju fantáziu. Napríklad taký jogurt. Jogurtové muffiny sú úžasným príkladom rýchlej, lahodnej a zároveň výživnej pochúťky, ktorú zvládne úplne každý. Stačí zopár bežných surovín a za menej než 30 minút môžete mať voňavé a vláčne muffiny.
Tieto muffiny sú ako stvorené na to, aby spríjemnili rodinné raňajky, víkendové chvíle s kávou alebo poslúžili ako malá sladkosť, ktorú si môžete vziať do práce či zabaliť deťom do školy. Často sa hovorí, že v jednoduchosti je krása, a tu to platí stonásobne.
Rýchly recept na jogurtové muffiny
Dnešnú verziu jogurtových muffinov si jednoducho zamilujete hneď z niekoľkých dôvodov. V prvom rade je to rýchlosť a dostupnosť - celé pečenie zvládnete za približne 30 minút a vystačíte si so surovinami, ktoré má väčšina z nás bežne doma. Ďalším plusom je vláčnosť a jemnosť cesta, o ktorú sa postará jogurt.
Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá pomáha rozkladať škrob a bielkoviny v múke, čo vedie k jemnejšiemu drobivému cestu muffinov. Výsledkom je práve to vláčne a mäkučké, aké všetci milujeme a aké sa rozplýva na jazyku. Ak použijete grécky jogurt, získate aj vyšší obsah bielkovín, vápnika, probiotík, jódu a vitamínu B12, čím muffiny vylepšite i po nutričnej stránke.
Napokon, tieto muffiny ponúkajú takmer nekonečné možnosti variácií - môžete do nich pridať bobuľové ovocie, orechy či kúsky čokolády, alebo si pripraviť odľahčenú verziu s nižším obsahom tuku tak, že časť oleja nahradíte jogurtom. Poďme sa teda pozrieť na základný recept a medzitým nechajte fantáziu pracovať.
Ingrediencie (na cca 11 kusov):
- 250 g sladkého jogurtu (ľubovoľnej príchute)
- 250 g hladkej múky
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 1 balíček prášku do pečiva
- Štipka soli
- 20 g cukru (len ak je jogurt menej sladký)
- Nasekaná horká čokoláda na posypanie
Postup:
- Jogurt vložte do veľkej misy.
- Pridajte múku, prášok do pečiva, vajcia, olej a soľ.
- Podľa potreby doslaďte cukrom a vymiešajte do hladkého cesta.
- Cestom naplňte formu na muffiny, posypte čokoládou a pečte pri 180 °C cca 20 minút.
- Po upečení nechajte muffiny mierne vychladnúť, ideálne 15-20 min na mriežke, a môžete podávať.
Sladké aj slané variácie jogurtových muffinov
Sladké variácie
- Pridajte bobuľové ovocie - čučoriedky, maliny či jahody dodajú sviežosť a farbu.
- Posypte vrch kúskami horkej alebo bielej čokolády pre extra sladký kontrast.
- Zamiešajte do cesta orechy - vlašské, lieskové alebo mandle prinesú chrumkavosť.
- Pridajte škoricu, vanilkový extrakt alebo kokos, aby mali jemne exotický nádych.
- Skúste banánové muffiny - rozmačkaný banán pridá vláčnosť a prirodzenú sladkosť.
- Pre jesennú verziu pridajte nastrúhané jablká alebo hrušky a trochu muškátového orieška.
- Vrch môžete ozdobiť posýpkou (crumble) z masla, múky a cukru, ktorá vytvorí chrumkavú kôrku.
- Pre slávnostnejší dezert skúste naplniť muffiny džemom alebo nugátovou plnkou.
Slané variácie
- Vynechajte cukor zo základného cesta a pridajte strúhaný syr (čedar, parmezán alebo gouda).
- Zamiešajte nasekaný špenát alebo rukolu, aby boli ľahké a výživné.
- Pridajte bylinky - pažítku, petržlen, oregano alebo rozmarín pre výraznejšiu chuť.
- Obzvláštnite cesto kúskami šunky, slaniny alebo údeného lososa.
- Vytvorte syrovo-cesnakovú verziu s jemným cesnakovým práškom alebo pečeným cesnakom.
- Pre pikantnejší variant pridajte sušené paradajky, olivy alebo papriku.
- Skúste muffiny s cuketou alebo strúhanou mrkvou, ktoré udržia cesto vláčne.
- Podávajte ich ako prílohu k polievkam či šalátom namiesto klasického pečiva.
Tipy na skladovanie a čerstvosť
Čerstvo upečené muffiny chutia najlepšie, no nemusíte sa báť ani po pár dňoch. V uzatvorenej dóze vydržia vláčne a mäkučké 2-3 dni pri izbovej teplote. Ak ich chcete uchovať dlhšie, je lepšie skladovať ich v chladničke, kde zostanú čerstvé až 5 dní.
Pred podávaním ich však odporúčam nechať chvíľu pri izbovej teplote, aby získali späť svoju mäkkosť. Muffiny sa dajú aj zamraziť, stačí ich zabaliť jednotlivo do fólie a uložiť do mrazničky. Takto ich máte k dispozícii až 2 mesiace. Pri rozmrazovaní ich nechajte chvíľu odstáť na linke alebo ich krátko ohrejte v rúre či mikrovlnke.
Instagram / @varime.blog
Univerzálnosť týchto muffinov ich robí ideálnymi pre rôzne príležitosti - od rýchlych raňajok cez pohostenie pre návštevu až po praktickú desiatu do práce či školy. A nezabúdajme, že vďaka jogurtu v ceste prinášajú aj pridanú hodnotu v podobe bielkovín a probiotík, ktoré podporujú zdravé trávenie a dodávajú energiu.
Pečenie muffinov je navyše aj krásnym spôsobom, ako stráviť čas s rodinou. Zapojiť môžete deti, ktoré vám rady pomôžu miešať cesto či zdobiť vrch čokoládou alebo ovocím. A to je možno najväčšia hodnota tohto receptu. Tak, kedy si ich pripravíte?
Zdroj úvodnej fotky: Instagram / @varime.blog
